Documentazione allegata all'articolo di M.A. Grassi, Autocontrollo e HACCP: stato dell’arte della semplificazione nell’ambito delle attività di ristorazione commerciale di piccole e medie dimensioni, ALIMENTA, n. 1/21.

Schema della check-list utilizzata per la rilevazione dei dati, clicca qui >>

Grafici dei risultati ottenuti con l'indagine >>

Guidance DG SANCO food hygiene - HACCP >>

Parere del Comitato economico e sociale sull'applicazione dei principi di igiene alle imprese artigiane (anno 2006) >> 

Comunicazione della Commissione europea relativa all’attuazione dei sistemi di gestione per la sicurezza alimentare riguardanti i programmi di prerequisiti (PRP) e le procedure basate sui principi del sistema HACCP, compresa l’agevolazione/la flessibilità in materia di attuazione in determinate imprese alimentari (anno 2016) >>